Система управления куттера

PLCBOX.RU осуществил работы по модернизации куттера Kramer+Grebe SM 300, в результате которой была внедрена новая система автоматизированного управления куттером, созданная на базе оборудования компании ОВЕН.
Куттер – оборудование для измельчения и смешивания пищевых ингредиентов. Эти устройства применяются в основном в мясоперерабатывающей промышленности для приготовления колбасного фарша. Работа с ним требует соблюдения повышенных мер безопасности, так как скорость вращения ножевого вала превышает 4000 об/мин. Поэтому управление куттером должно решать не только технологические задачи, но и исключать все риски, в том числе и условия, при которых возможно нанесение травм обслуживающему персоналу.

Технологические особенности работы куттера

Необходимая консистенция про­дукта достигается при помощи груп­пы вращающихся ножей под ноже­вой крышкой во вращающейся чаше, снабженной вакуумной крышкой, ко­торая необходима для вакуумирова­ния чаши куттера при приготовлении некоторых видов фарша. Скорости как ножа, так и чаши регулируются в зависимости от сырья и назначения фарша. Загрузка и выгрузка перерабатываемо­го сырья происхо­дит с применением оборудования с гидравлическим приводом.
К основным контролируемым технологическим параметрам отно­сятся температура фарша и часто­та или скорость вращения ножевого вала. Индикация скорости вращения ножевого вала помогает производи­телям стабилизировать вкус и рису­нок фарша. Кроме того, необходима дискретная, еще лучше – плавная регулировка частоты вращения ноже­вого вала, запрет вращения чаши без вращающихся ножей, наличие режима реверса. Регулировка скорости враще­ния чаши также должна быть ступен­чатой или плавной.

Система автоматизации

Автоматизации управ­ления куттером заключается в обес­печении блокировок, исключающих запуск одних механизмов при работе других. Для обеспечения безопасной эксплуатации куттера имеет набор ограничительных блокировок:

  • блокировка включения любых меха­низмов куттера при открытой ноже­вой крышке (кроме привода самой крышки);
  • блокировка подъема загрузчика и выгружателя при приоткрытой или закрытой вакуумной крышке;
  • блокировка вакуумной крышки при введенном в чашу загрузчике либо при поднятом выгружателе;
  • автоматическое ограничение скорости вращения (до 1500 об/мин) при открывании вакуумной крышки;
  • блокировка вакуумной крышки при работающем вакуумном насосе;
  • блокировка включения вакуумного насоса при открытой вакуумной крышке;
  • автоматическое включение/выключение вращения выгружателя при вводе/выводе его из чаши;
  • невозможность открытия ножевой крышки при не полностью открытой вакуумной крышке;
  • автоматический запуск гидростан­ции с запрограммированной задер­жкой на отключение;
  • автоматическое включение подсветки полости куттера.

Панель оператора поддерживает многоязычность(в стандартной версии русский, анлглийский).